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在香港，麵條不只是配菜，更是風味和口感都無比豐富的美食世界。這裡麵條種類繁多：從細細的雞蛋麵到寬闊的米粉，從晶瑩剔透的粉絲到勁道的麥麵，應有盡有。每種麵條的烹飪方法都各不相同，並且與特定的醬料和配料完美搭配。對於家庭廚師來說，掌握幾種基本的麵條做法，就意味著隨時都能享用一道快捷、飽腹且百搭的美味佳餚。而入門的最佳選擇莫過於經典的港式餛飩麵。
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餛飩麵（wonton min）是香港街頭小吃的代表。它選用細蛋麵，煮至略有嚼勁（al dente）後，用冷水沖洗以停止烹飪並保持麵條的勁道。餛飩——一種包著蝦肉和豬肉的餃子——則需單獨煮熟。湯底清澈濃鬱，通常用豬骨、魚乾和蝦子熬煮而成。麵條通常配上餛飩、幾片綠葉菜和少許魚乾。自製餛飩麵可能會用現成的湯底，但真正的美味需要長時間慢燉才能達到。許多香港人喜歡吃乾拌餛飩麵，只加少量醬油和油。
炒麵是香港美食的另一個主要主食。炒麵主要分為兩種：「粵式炒麵」（炒麵）與「脆麵」（炸麵）。粵式炒麵是將蛋麵預先煮熟，然後在炒鍋中與蔬菜、肉類或蝦仁一起翻炒，並加入醬油、蠔油和胡椒粉。炸麵則是將麵條用大量的油炸至酥脆，然後淋上燉好的食材和濃稠的醬汁。脆麵在餐廳裡很常見，但你也可以在家自製，只需在平底鍋中加入足夠的油，放入少量麵條翻炒即可。
米粉（hee fun）是一種寬而扁平的條狀麵條，常用於“牛肝米粉”（ngau yuk hee fun）和“新加坡米粉”等菜餚中。經典做法是將牛肉醃製後翻炒，然後加入預先浸泡過的米粉、醬油和豆芽。關鍵在於不要過度翻炒以免米粉斷裂，並且要用大火翻炒。新加坡米粉則加入了咖哩粉、蝦、豬肉和蔬菜，使其呈現出鮮豔的金黃色，並散發出濃鬱的辛香。