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還有一種特殊的麵條是用添加澱粉的米粉製成的，常用於涼拌菜，例如“芝麻麵”。細米粉（mai fun）通常搭配用芝麻醬、醬油、醋和蒜油調製的醬汁食用。這道菜很受歡迎，可以作為快速午餐或小吃。在香港，這道菜在小餐館裡很常見，但自己在家做其實更簡單：將粉絲煮熟，沖洗乾淨，拌入醬汁，再加入黃瓜片和花生碎即可。
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喜歡嘗試新口味的朋友可以試試「一府麵」——一種油炸小麥麵條，煮熟後會變軟但仍能保持形狀。一府面常用於宴席，搭配龍蝦醬或蘑菇醬。家常做法是蘑菇蔬菜一府麵：將麵條焯水後，拌入炒香菇、綠花椰菜和蠔油。這道菜看起來豐盛，但製作起來卻非常快速。
準備麵條首先要選對。新鮮雞蛋麵在超市冷藏區有售，只需簡單烹飪即可。乾麵條保存期限較長，但使用前應依包裝說明浸泡或煮熟。如果是炸麵，最好選擇新鮮麵條，因為新鮮麵條更容易保持形狀。重要提示：煮熟後，要經常用冷水沖洗麵條，以去除多餘的澱粉並防止粘連。湯麵除外，湯麵無需沖洗。
醬汁至關重要。港式麵條的基本調味料包括生抽、老抽、蠔油、芝麻油、料酒和胡椒粉。如果想做辣味麵條，可以加入辣椒油或豆豉。炒麵時，務必遵循正確的順序：先放香料（蒜和薑），再放肉，然後放蔬菜，最後放麵條和醬汁。麵條要炒熟但不要過熟；理想的口感是略微焦黃但不乾柴。
在香港，麵條是日常主食，幾乎每家茶樓都能找到。自製麵條可以讓你控制鹽和脂肪的用量，並嘗試不同的食材。例如，素食版麵條可以用豆腐、蘑菇和當季蔬菜，用蘑菇醬代替蠔油。許多家庭都有自己獨特的「自製麵條」配方，代代相傳。